春にんじん

にんじんの生産は10月～12月播種、3月～6月収穫
ハウスの中で寒い冬を越えて春に収穫される「春にんじん」は皮が薄く
柔らかく、甘く、みずみずしいのが特徴

徳島県の「春にんじん」は県内の生産量が全国１位となっており
その中でも板野町は有数の産地である。

人参にはβｰカロテンが豊富に含まれ、
１回の食事で摂取できる量は野菜の中で最も多い。
βｰカロテンは体内でビタミンＡに変換され、粘膜を丈夫にし、
風邪などの感染症から守るほか、体内の免疫機能を高める働きがある。